Santa Hildegarda:
"Comer frequentemente hissopo purifica o que nos aflige e transforma os maus fluidos corporais em espuma, ou seja, o hissopo purifica tal como o calor remove a sujidade das panelas. O hissopo é bom em todas as refeições. É mais útil em pó e cozido do que crú. Devolve actividade ao fígado e limpa os pulmões”.
"Mas se o fígado está doente pela tristeza da pessoa, deve-se cozinhar o frango tenro com hissopo antes que a doença surja. Devemos comer frequentemente hissopo com frango e também se deve colocar hissopo fresco em vinho e, depois, beber hissopo-vinho porque é útil para a debilidade dos pulmões.”
